姜泥機(jī)和洗菜機(jī)采用氣泡清洗，分離被清洗物表面附著物，模擬人工清洗基本動(dòng)作并避免了人工清洗中的碰、磕、劃傷等現(xiàn)象，提高了工作效率，變?nèi)斯ぷ鳂I(yè)為機(jī)械化加工。
適合于各種新鮮蔬菜、鹽漬菜、菌類(lèi)、海產(chǎn)品。根據(jù)所清洗物料比重的不同，設(shè)計(jì)了兩種型號(hào)WA型、WB型。WA型適合于物料比重小于或等于水的物料，WB型適合比重大于水或怕碰傷的物料。
單切小型切菜機(jī)適用于片、段、絲等產(chǎn)品。如各種塊莖、葉菜、海帶等。多功能型切菜機(jī)包含單切機(jī)的所以功能的同時(shí)，也可切圓形如土豆、蘿卜等產(chǎn)品。 該類(lèi)機(jī)可將根、莖、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線(xiàn)、花丁、花片等，適用于醬菜加工廠(chǎng)及大型食堂、飯店等場(chǎng)所使用。
當(dāng)切菜機(jī)蔬菜由送料器壓向動(dòng)刀盤(pán)時(shí)，動(dòng)刀盤(pán)把物料切成片狀，再由動(dòng)刀盤(pán)刀片下面的斜面把片壓向定刀盤(pán)，定刀盤(pán)上平行排列的刀片或方格刀片把片分割成條或粒，再由撥料盤(pán)撥出。本機(jī)具有體積小、功效高、功能齊全的優(yōu)點(diǎn)，能加工各種規(guī)格的片、條、絲、粒狀瓜果。